หลักสูตรการเรียนศิลปการแกะสลักผักสไตล์ญี่ปุ่น เพื่อใช้สำหรับตกแต่งจานอาหารญี่ปุ่น เป็นทั้งอาหารตาและเสริมภาพลักษณ์
เพราะชาวญี่ปุ่นให้ความสำคัญกับรูป สี กลิ่น และรสชาติอาหาร สิ่งที่ใช้ตกแต่งจาน
จะช่วยส่งเสริมความสวยงาม น่ารับประทาน หลักการในการจัดจานอาหารของชาวญี่ปุ่น คือ การจัดจานเหมือนกับเป็นภาพวาดที่ทานได้
โดยมุมมองของการวางจะให้ความสำคัญกับผู้รับประทานเป็นหลักใหญ่ อีกทั้งผสมผสานแนวคิดเรื่องฤดูกาลของญี่ปุ่นเข้าไปในอาหารด้วย
อย่างเช่น ในฤดูใบไม้ผลิ ก็จะนิยมตกแต่งจานด้วยการแกะสลักเป็นดอกซากุระ อย่างนี้เป็นต้น
การเรียนการสอนในคอร์สนี้ จะช่วยพัฒนาทักษะในการใช้มีดญี่ปุ่น และสร้างให้เกิดการเรียนรู้ไอเดีย
แนวคิดในการนำไปประยุกต์ใช้กับอาหาร ผัก ผลไม้ชนิดอื่นๆได้ โดยยึดเทคนิคที่สำคัญดังต่อไปนี้
1. Katsura-Muki คัดสึระมูกิ (Rotary Peeling)
หรือ การฝั้นหัวไชเท้าให้เป็นแผ่นบางไม่ขาดออกจากกัน เป็นเทคนิคพื้นฐานดั้งเดิมของเชฟญี่ปุ่น ที่ทุกคนต้องเป็น โรงเรียนการอาหารที่ญี่ปุ่น ถ้าทำเทคนิคนี้ไม่ได้จะถือว่าไม่ผ่าน พื้นฐานนี้ จะนำไปสู่การตกแต่งเป็นรูปแบบที่หลากหลายเพื่อใช้เป็นภาชนะอาหาร และดอกเบญจมาศ
2. การแกะสลักแตงกวาญี่ปุ่น
2.1 Japanese Fan แกะสลักเป็นพัดญี่ปุ่น
2.2 การแกะสลักเป็นต้นไผ่
3. การแกะสลักดอกไม้
3.1 การแกะสลักเป็นดอกซากุระแบบที่ 1
3.2 การแกะสลักเป็นดอกซากุระแบบที่ 2
4. การแกะสลักเป็นรูปผีเสื้อ
5. การแกะสลักเป็นกังหัน
6. การแกะสลักเป็นรูปดาว
ระยะเวลาคอร์สเรียน
หลักสูตร 6 ชั่วโมง จำนวน 1 วันเต็ม ตั้งแต่เวลา 9.00-16.00 น. (มีพักเที่ยง)
ค่าลงทะเบียน
จากปกติ 6,500 บาท โปรโมชั่น = สุทธิ 5,500 บาท
ราคานี้รวม…
- ค่าวัตถุดิบและอุปกรณ์
- หนังสือประกอบการเรียน
- ใบประกาศนียบัตร (ออกโดยเดอะ วี สคูล)
*ราคานี้ไม่รวม ค่าผ้ากันเปื้อนและหมวกมูลค่า 250 บาท
เงื่อนไข
- ขั้นต่ำในการเปิดคอร์สเรียน 3 ท่านขึ้นไปสูงสุดไม่เกิน 10 ท่านต่อคอร์ส กรณีที่จำนวนนักเรียนไม่ถึง ทางสถาบันจะโทรแจ้งไม่ต่ำกว่า 3-5 วัน ก่อนการเลื่อนคอร์ส และจะเลื่อนเป็นรอบถัดไป
- กรณีที่ต้องการยกเลิก ทางสถาบันขอสงวนสิทธิ์ ไม่มีการคืนเงินในทุกกรณี แต่ลูกค้าสามารถเปลี่ยนเป็นคอร์สอื่นได้ทั้งคอร์สเรียนสดที่สถาบันและคอร์สออนไลน์ ในมูลค่าที่เท่ากัน ถ้ามีมูลค่ามากกว่าจ่ายส่วนต่างที่เหลือ
- กรณีมูลค่าคอร์สที่ซื้อต่ำกว่า 10,000 บาท จะมีค่าผ้ากันเปื้อนและหมวกเพิ่มชุดละ 250 บาท แต่ถ้าคอร์สที่ซื้อสูงกว่า 10,000 บาท จะฟรีค่าผ้ากันเปื้อนและหมวก 1 ชุด (เฉพาะนักเรียนใหม่) โดยนักเรียนต้องนำผ้ากันเปื้อนและหมวกกันเปื้อนนำมาด้วยทุกครั้งจนกว่าจะเรียนจบ
หมายเหตุ : ในกรณีที่ลูกค้าต้องการเลื่อนวันเรียน กรุณาแจ้งทางโรงเรียนอย่างน้อยล่วงหน้า 3 วัน หากช้ากว่านั้นจะมีค่าปรับจำนวน 2,000 บาท / ท่าน (ยกเว้นคอร์ส Lobster กับ Salmon แจ้งล่วงหน้า 1 อาทิตย์ หรือ ปรับ 4,000 บาท / ท่าน) หรือหาก ไม่มารายงานตัว ตามที่จองไว้ทางโรงเรียนขอสงวนสิทธิ์ในการคืนมัดจำ
หากมีการเลื่อนคอร์สที่ลงทะเบียนไว้กระทันหัน เกิน 3 ครั้ง โดยไม่แจ้งทางโรงเรียนล่วงหน้า ขอสงวนสิทธิ์ในการไม่ให้เข้าเรียนและสงวนสิทธิ์ไม่ออกใบประกาศนียบัตรแก่ผู้ลงทะเบียนท่านนั้น
