เรียนทำซูชิ ในคอร์สนี้ มีตั้งแต่หลักสูตรการเรียนทำซูชิขั้นพื้นฐาน และ การแล่ปลาขั้นพื้นฐาน เป็นหลักสูตรซึ่งเกี่ยวกับศาสตร์ความรู้และทักษะที่ซูชิเชฟจำเป็นต้องใช้ทั้งหมด
โดยเน้นทั้งทฤษฎีและปฎิบัติ เพราะซูชิเป็นเสมือนศิลปะอย่างหนึ่ง ในอดีตนั้นซูชิเชฟแต่ละท่านกว่าจะสามารถขึ้นมายืนปั้นซูชิได้นั้น
อาจต้องใช้เวลาเรียนทำซูชิมากถึงหกหรือแปดปี ทั้งนี้เพราะไม่ใช่แค่รู้วิธีการทำและสูตรอย่างเดียวก็สามารถทำซูชิให้อร่อยและสวยงามได้
ในการ เรียนทำซูชิ ซูชิเชฟต้องมีความชำนาญในทักษะอีกหลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็นการตัดหั่นซาชิมิ การหุงข้าวให้เหนียวนุ่มสม่ำเสมอ
ทักษะการจัดจานให้สวยงาม และทุกท่วงท่าของการทำซูชิก็จะต้องคล่องแคล่วและสง่างามอีกด้วย
ซึ่งในหลักสูตรนี้ นักเรียนจะได้เรียนตั้งแต่การฝึกคัดสรรเครื่องปรุงสำหรับการทำซูชิ การดูแลรักษามีดซูชิและอุปกรณ์ต่างๆ
การหุงข้าวสำหรับทำซูชิ การทำซูชิพื้นฐานประเภทต่างๆสไตล์ดั้งเดิมของญี่ปุ่น
หลักสูตรนี้จึงเหมาะแก่เชฟ ซูชิเชฟ บุคคลทั่วไปที่ต้องการทำกิจการร้านซูชิ และผู้ที่สนใจเรียนทำซูชิและด้านอาหารญี่ปุ่นอย่างแท้จริง เพราะไม่เพียงแค่จะได้เรียนรู้ แต่ยังได้ฝึกฝนทักษะ เพื่อเป็นการสั่งสมประสบการณ์
ความสำคัญในการเรียนทำซูชิ
ข้าว เป็นหัวใจของการทำซูชิ เดอะวีสคูลสอนตั้งแต่เทคนิคการซาวข้าว หุงข้าว และทำน้ำส้มซูชิที่กลมกล่อม
อีกทั้งยังแนะนำหลักการเลือกสรรวัตถุดิบที่สด เพื่อให้ได้วัตถุดิบชั้นเลิศ ในการทำซูชิ และ ซาชิมิ
สอนหลักการจับมีด เทคนิคการแล่ปลา ปลาหมึก
สอนการจัดวาง การจัดจานให้สวยงาม เพิ่มมูลค่าให้ซูชิ
รายละเอียดหลักสูตรการเรียนทำซูชิพื้นฐาน
- ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับซูชิ ประวัติความเป็นมา คำศัพท์ต่างๆ
- เครื่องปรุงสำหรับการทำซูชิและการคัดสรรวัตถุดิบ
- เรียนรู้วิธีการดูแลรักษา, การเลือกใช้ และการใช้อุปกรณ์สำหรับทำซูชิต่างๆ
- วิธีการดูแลรักษามีดสำหรับทำซูชิและการลับมีด
- การหุงข้าวสำหรับทำซูชิ
- การทำน้ำส้มข้าวซูชิ
- การทำเครื่องประกอบซูชิ
- การทำกุ้งซูชิ Sushi Ebi
- เทคนิคการต้มเห็ดหอม
- การทำไข่หวาน Tamakoyaki
- เน้นเทคนิคการปั้นซูชิ การวางมือ ตามแบบฉบับญี่ปุ่นแท้ๆ ซึ่งจะได้ทั้งความเร็ว และ ความสวยงาม
- เรียนทำซูชิแบบประยุกต์ (Fushion Sushi) และซูชิสไตล์ยุโรป
- เทคนิคการขึ้นปลา (การเตรียมปลา) จากปลาทั้งตัว เพื่อทำเป็น ซาชิมิ
- การตัดปลาสำหรับทำซาชิมิ และ ซูชิ
- เทคนิคการขึ้นปลาหมึกทั้งตัว (การเตรียม) เพื่อทำซาชิมิ และ ซูชิ
- การตัดปลาหมึกสำหรับทำ ซาชิมิ และ ซูชิ
- การจัดจาน
- การฟั่นหัวไชเท้า และ ซอยสำหรับทำซาชิมิ
- การตกแต่งจานด้วยผักประเภทต่างๆ (แกะสลักสไตล์ญี่ปุ่น)
การเรียนทำซูชิหน้าต่างๆ
- Hoso Maki Sushi
- Futo Maki Sushi
- Uramaki Sushi
- Gunkan Sushi
- Temaki Sushi
- Nigiri Sushi
- Caterpillar Roll
- Rain Bow Roll
ทั้งนี้ ในคอร์สจะสอนการขี้นปลาจากปลาทั้งตัว โดยเริ่มจากใช้ปลากระพงซึ่งเป็นปลาเนื้อแข็งก่อน
เพื่อเป็นการปูพื้นฐานก่อนจะไปเรียนแล่ปลาเนื้อนิ่มอย่างปลาแซลมอน (ต้องลงทะเบียนเรียนเพิ่มในคอร์สแล่ปลาแซลมอน) หรือ ปลาทูน่า
และมีการสอนเทคนิคการลับมีดญี่ปุ่นอีกด้วย
สอนเทคนิคการแล่ปลาแบบบาง คือ Usuzukuri Sashimi และ ทำ Ponzu sauce
สำหรับผู้ที่เรียนทำซูชิพื้นฐานแล้ว และต้องการเรียนทำซูชิที่มีความแปลกใหม่มากกว่าเดิม สามารถคลิกเพื่อดูคอร์ส Fusion Sushi
คอร์สฟิวชัน (fusion sushi) คือคอร์สเรียนทำซูชิแบบประยุกต์ เป็นเรียนทำซูชิแบบผสมผสาน ทั้งสไตล์ญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม และสไตล์ยุโรป สร้างสรรค์ความแปลกใหม่ให้กับการเรียนทำซูชิ และสั่งสมประสบการณืที่มากกว่า
ระยะเวลาคอร์สเรียน
หลักสูตร 12 ชั่วโมง จำนวน 2 วันเต็ม ตั้งแต่เวลา 9.00-16.00 น. (มีพักเที่ยง)
ค่าลงทะเบียน
จากปกติ 19,000 บาท โปรโมชั่น = สุทธิ 17,000 บาท
ราคานี้รวม…
- ค่าวัตถุดิบและอุปกรณ์
- หนังสือประกอบการเรียน
- ใบประกาศนียบัตร (ออกโดยเดอะ วี สคูล)
- ค่าผ้ากันเปื้อนและหมวกมูลค่า 250 บาท (เฉพาะนักเรียนใหม่)
เงื่อนไข
- ขั้นต่ำในการเปิดคอร์สเรียน 3 ท่านขึ้นไปสูงสุดไม่เกิน 10 ท่านต่อคอร์ส กรณีที่จำนวนนักเรียนไม่ถึง ทางสถาบันจะโทรแจ้งไม่ต่ำกว่า 3-5 วัน ก่อนการเลื่อนคอร์ส และจะเลื่อนเป็นรอบถัดไป
- กรณีที่ต้องการยกเลิก ทางสถาบันขอสงวนสิทธิ์ ไม่มีการคืนเงินในทุกกรณี แต่ลูกค้าสามารถเปลี่ยนเป็นคอร์สอื่นได้ทั้งคอร์สเรียนสดที่สถาบันและคอร์สออนไลน์ ในมูลค่าที่เท่ากัน ถ้ามีมูลค่ามากกว่าจ่ายส่วนต่างที่เหลือ
- กรณีมูลค่าคอร์สที่ซื้อต่ำกว่า 10,000 บาท จะมีค่าผ้ากันเปื้อนและหมวกเพิ่มชุดละ 250 บาท แต่ถ้าคอร์สที่ซื้อสูงกว่า 10,000 บาท จะฟรีค่าผ้ากันเปื้อนและหมวก 1 ชุด (เฉพาะนักเรียนใหม่) โดยนักเรียนต้องนำผ้ากันเปื้อนและหมวกกันเปื้อนนำมาด้วยทุกครั้งจนกว่าจะเรียนจบ
หมายเหตุ : ในกรณีที่ลูกค้าต้องการเลื่อนวันเรียน กรุณาแจ้งทางโรงเรียนอย่างน้อยล่วงหน้า 3 วัน หากช้ากว่านั้นจะมีค่าปรับจำนวน 2,000 บาท / ท่าน (ยกเว้นคอร์ส Lobster กับ Salmon แจ้งล่วงหน้า 1 อาทิตย์ หรือ ปรับ 4,000 บาท / ท่าน) หรือหาก ไม่มารายงานตัว ตามที่จองไว้ทางโรงเรียนขอสงวนสิทธิ์ในการคืนมัดจำ
หากมีการเลื่อนคอร์สที่ลงทะเบียนไว้กระทันหัน เกิน 3 ครั้ง โดยไม่แจ้งทางโรงเรียนล่วงหน้า ขอสงวนสิทธิ์ในการไม่ให้เข้าเรียนและสงวนสิทธิ์ไม่ออกใบประกาศนียบัตรแก่ผู้ลงทะเบียนท่านนั้น
